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Die Kaffeeröstung |
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Als eine der wenigen noch vorhandenen Röstereien pflegen wir die Kunst des
Kaffeeröstens noch mit Sorgfalt und Liebe.
Wir nehmen uns ganz viel Zeit für unseren Kaffee und bleiben bei der traditionellen Langzeitröstung. Denn nur so - meinen wir - kann jede einzelne Kaffeebohne ihr feines, außer-gewöhnliches Aroma und ihre Bekömmlichkeit voll entfalten. Unter Rösten versteht man das trockene Erhitzen der Kaffeebohnen. Der eigentliche Röstvorgang beginnt bei einer Temperatur von 160 ºC, endet bei 200 ºC bis 260 ºC und dauert 10 bis 12 Minuten. Während des Röstens verändert die Bohne ihre Farbe und geht von Zartgrün in Gelb, Gelbbraun, Hellbraun auf Dunkelbraun über. Das Volumen der Bohne vergrößert sich und es bildet sich das spezifische Kaffeearoma. |
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